Preparación: Colocar las papas bien lavadas en una placa y cocinar en horno a 180 grados hasta que este cocidas, retirar del horno y realizar un corte en la superficie, con ayuda de una cuchara sacar parte de la pulpa y pisarla con un tenedor, mezclar con la Egg salad, sal y pimienta y rellenar nuevamente las papas. Espolvorear con la cebolla de verdeo y el queso parmesano, gratinar en horno fuerte.